木本油产品富含脂肪酸、植物甾醇、生育酚和角鲨烯等营养物质，深受消费者喜爱。它的消费在中国已经成为一种新趋势。近年来，为了谋取利益，木本油产品掺假和假冒伪劣现象普遍存在。因此，迫切需要一种快速、高效、准确的无损检测技术来识别和评价木本油产品。近红外光谱和高光谱成像技术具有快速、高效和无损的优点。目前，它已经吸引了国内外学者在食品和农产品质量安全检测领域的广泛研究，并在未来无损检测的应用中显示出巨大的潜力。简要介绍了近红外光谱和高光谱成像技术的基本原理，以及相关的光谱数据处理和分析方法，总结了油品掺假行为和质量评价的研究现状，分析了现有油品检测方法的优缺点，最后展望了近红外光谱和成像技术在木本油产品检测中的发展趋势，为从事食品和农产品无损检测的研究人员及相关监管部门提供参考。