目的分析三门峡市市2020年食品安全风险监测结果，了解三门峡市市食品污染物污染状况，为制定和修订食品安全风险评估标准提供依据。方法根据国家食品安全风险监测项目的要求，对三门峡市辖区6个县（市、区）8类食品的化学污染物和有害因素进行监测，并对监测数据进行分析比较。结果2020年共监测345种食品，合格318种，合格率92.17%。不合格的样品和项目包括芋头中的铅和铬、油条中的铝添加剂、熟肉中的亚硝酸盐和膨化食品的丙烯酰胺。结论针对本市食品安全的实际情况，建议监管部门加强监管，重点抓好街头摊位、低合格率摊位和小餐馆，规范食品经营行为，消除食品安全隐患，采取综合治理对策，控制和减少有害金属对食品的污染，有效保障城市食品安全。