本试验旨在探讨夏季高温胁迫下不同水平的酵母多糖对蛋鸭产蛋性能、蛋品质和血清生化指标的影响。将180只62周龄健康金顶鸭随机分为3组，每组60只。第一组和第二组在基础饮食中分别补充750和1500 mg/kg酵母多糖，为期10天和35天。结果表明，实验组的蛋比和日采食量平均高度显著高于对照组（P<0.05）。第二实验组蛋壳强度显著高于对照组和第一实验组（P<0.05）。生化指标结果显示，试验1组的钾含量显著低于对照组和试验2组（P<0.05）。钙含量显著降低（0.05<p<0.1）。与对照组相比，试验1组和试验2组的活性分别降低了24.01%和18.19%。天冬氨酸转氨酶活性分别下降38.72%和18.81%。血糖浓度分别升高46.36%和30.84%。碱性磷酸酶的活动分别增加了62.21%和39.23%。结果表明，在日粮中添加酵母多糖可以提高热应激下蛋鸭的日采食量，缓解热应激对蛋鸭采食量的影响，改善蛋壳质量，提高鸡蛋质量，保护蛋鸭肝脏功能不受热应激的损害。