【目的】探讨银杏银杏胚乳发育过程中的生理变化与胚胎接受性的关系，筛选出高接受性的银杏胚乳外植体，为银杏体细胞胚银杏胚乳发生研究和银杏体细胞胚胎发生系统的建立提供支持。【方法】以6月10日至9月15日的银杏胚乳为材料，研究可溶性蛋白、黄酮和内源激素的抗氧化酶活性、含量变化及其与愈伤组织诱导率的相关性。【结果】银杏地区的胚乳发育和胚胎接受性可分为三个阶段（I~A）。第三阶段为8月17日至9月15日。可溶性蛋白胚乳含量高，POD和CAT酶活性高，黄酮含量最高。IAA（生长素）/ABA（脱落酸）的比例为高水平和（ZR（玉米素核苷）+iPA（异戊烯焦磷酸））/ABA（脱落酸）的比例处于较低水平，胚胎接受性水平较高，胚性愈伤组织的发病率最高。第一阶段（I）从6月10日至6月30日。此时，虽然胚乳细胞生理代谢能力强，含水量和活力高，IAA/ABA比值高，易于诱导分化，但其非胚性愈伤组织疏松，易褐变，胚容受性低。第二阶段（II）为6月30日至8月10日，在此期间，胚乳抗性酶活性、黄酮含量和IAA/ABA比值处于较低水平，而（ZR+iPA）/ABA的比值处于高水平，愈伤组织诱导率低于上述两个阶段，胚胎接受性低于第三阶段。[结论]在胚乳发育的三个不同阶段中，胚容受性和胚性愈伤组织诱导能力的顺序为：III>Ⅱ>Ⅰ。7月下旬至9月上旬（7月20日至9月15日）的胚乳胚容受性较高，是胚性愈伤组织诱导的较好时期。