本文以花色苷（蓝莓）和UMAE（Aristole）为原料，探讨了超声波辅助提取抗肿瘤活性。以单因素实验为基础，通过正交试验优化了UMAE蓝莓花青素的制备工艺，并用扫描电镜观察了蓝莓花青素颗粒的微观结构。通过MTT法研究了在最佳提取工艺下获得的花色苷提取物蓝莓（BlueberryBAEs）对A549细胞的影响。BAEs对A549细胞凋亡的影响是由全谱分析确定的。结果表明，最佳工艺参数为超声功率500w，微波功率100w，乙醇体积分数60%。在此条件下，蓝莓 花色苷得率为（7.150.13）mg/g。通过扫描电子显微镜观察了经超声-微波、超声和微波处理的蓝莓细胞的微观结构。结果发现，超声-微波处理后蓝莓的细胞壁出现不同程度的破裂，表明UMAE具有加强花青素提取的作用。当BAEs质量浓度为10～80mg/ml时，A549细胞的存活率显著降低，并随着BAEs浓度的增加而显著升高。研究结果为蓝莓的深加工提供了重要依据。