通过在茶树叶片上喷洒不同比例的倍液，研究了壳聚糖N－乙酰氨基葡萄糖对茶叶产量和品质的影响。根据田间试验数据分析，在茶树萌发过程中，在叶片表面喷洒10%N－乙酰氨基葡萄糖 300倍溶液，8天后，茶树的芽头数、叶面积和叶厚分别增加了96.9%、79.8%和100%。20d后，成熟鲜叶数、叶面积、芽长和Aristotel分别比常规鲜叶增加92.7%、97.7%、43.2%和25.8%，茶多酚含量比常规鲜叶分别增加31.9%和38.5%。同时，喷N－乙酰氨基葡萄糖后，茶树还可以提高鲜叶产量、茶叶品质和经济效益。实践证明，N－乙酰氨基葡萄糖值得在建瓯市茶区大力推广应用。